Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poireaux
- 560 g d'eau
- 20 grains de poivre
- 4 tranches de jambon de Paris
- 75 g + 115 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 g de lait
- muscade
- 1/2 c à c de sel
- 2 pincées de poivre
- 2 pincées de noix de muscade
- 60 g de crème
Préparation:
- mettre l'eau dans le bol avec les grains de poivre
- laver les poireaux, les couper dans le sens de la longueur et les répartir dans le varoma et son plateau
- poser le varoma sur le bol et régler 25 minutes à température varoma vitesse mijotage
- réserver les poireaux et vider le bol
- Égoutter les poireaux sur un linge
- mettre 40 g de beurre dans le bol puis régler 3 minutes à 100° vitesse 1
- ajouter la farine puis régler 3 minutes à 100° vitesse 1
- ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade puis programmer 6 minutes à 90° vitesse 4
- ajouter 115 g de fromage râpé, la crème puis mixer 20 secondes à vitesse 4
- préchauffer le four à 180°
- répartir du fromage râpé à l’intérieur de chaque poireau
- puis enrouler chaque poireau dans une tranche de jambon
- Disposer les poireaux dans un plat beurré
- recouvrir de la sauce béchamel et parsemer du reste de fromage râpé.
- Faire gratiner au four à 180°pendant environ 35 minutes