Ingrédients :

• 150 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 100 g de cassonade
• 3 citrons
• 3 œufs
• 1/2 c à c de sel
• 75 g de marmelade de citron
• 175 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage

• du sucre glace
• jus de citron
• 1 blanc d’œuf

Préparation :

• éplucher le citron à l'aide d'un économe sans prélever le blanc qui est amère
• mettre dans le bol, les lanières de citron, mixer 10 secondes à vitesse 10 puis réserver

• Préchauffez le four à 180 °
• Mettre dans le bol, le beurre mou et les sucres puis mixer 1 minute à vitesse 3

• A l'arrêt de la minuterie, ajouter, les œufs, la marmelade, la farine avec le sel et la levure puis mélanger 1 minute à vitesse 5

• ajouter les zestes des 3 citrons puis mélanger 30 secondes à vitesse 3

• beurrer et fariner le moule à muffins

• remplir les alvéoles du moule de pâte au 2/3

• cuire au four 25 minutes
• Laissez tiédir avant de les démouler

• Le glaçage :
• Mettre dans le bol, le jus de citron, le blanc d’œuf, le sucre glace puis mixer jusqu’à obtention de la texture désirée

• Étaler sur les cakes refroidis